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食品雕刻

作者： 周雅斌

出版社： 清华大学出版社

出版日期： 2014-05-01

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简介

本教材分为雕刻理论篇、雕刻基础篇、雕刻提升篇、雕刻创新篇、雕刻欣赏篇和其它原料的雕刻作品。内容根据现代职业教育要求，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标。经学校多名烹饪名师指导而成。本教材深入浅出、循序渐进，将雕刻步骤以图片的形式一一展现，使学生通俗易懂。

更多出版物信息
  • 版权： 清华大学出版社
  • 出版： 2014-05-01
  • 作者：周雅斌
  • 更新： 2023-06-07
  • 书号：9787302336259
  • 中图：TS972.114
  • 学科：
    工学
    轻工技术与工程

作者信息

周雅斌

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