简介
本书按照任务驱动教学法的思路编写，从酒水知识与酒吧管理两个关键点切入，共分八个模块，系统地介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒及无酒精饮料等有关基础知识，并结合酒吧管理的实践经验，具体介绍了饭店酒吧管理所涉及的各方面内容：酒吧的日常业务管理、销售管理、成本管理、原料管理、酒单设计等内容。
更多出版物信息
- 出版： 2011-01-01
- 更新： 2024-07-16
- 书号：9787504594259
- 中图：TS262；F719.3
- 学科：工学食品科学与工程工学轻工技术与工程经济学应用经济学
