简介
本书第一部分为食品生物化学实验原理，全面扼要地介绍了生物分子的分离、纯化、含量测定，着重介绍了各种层析分离技术、电泳技术。第二部分为食品生物化学实验，共选编了38个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究的方法，可供综合性大学、师范和农林院校食品学院及相关专业的本科生作为实验课教材，也可供相关教师及科研人员参考。
更多出版物信息
- 出版： 2012-02-01
- 更新： 2024-07-16
- 书号：9787562336020
- 中图：TS201.2
- 学科：工学食品科学与工程工学轻工技术与工程
