餐饮服务与管理任务教程

作者: 徐文苑,刘菊主编

出版社: 中国铁道出版社

出版日期: 2012-06-01

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简介

本教材是为了适应高职高专酒店类工学结合教学体系改革的需要,以“工学结合、教学做一体化”为编写原则,以满足职业岗位需求为目标,以培养学生的应用技能为着力点。本教材共分为8个单元:餐饮服务基本技能、零点服务、宴会服务、餐饮服务质量管理、餐饮销售管理、菜单设计、餐饮原料管理、餐饮产品生产管理。每个单元均有知识与能力目标、任务导入,中间穿插知识链接和知识拓展,后有技能训练与思考题可供学生学习和练习。本教材主要适用于高等职业院校酒店管理专业教学,也可作为酒店从业人员的培训和自学之用。

更多出版物信息
  • 版权: 中国铁道出版社
  • 出版: 2012-06-01
  • 作者:徐文苑,刘菊主编
  • 更新: 2023-03-22
  • 书号:9787113141608
  • 中图:F719.3
  • 学科:
    经济学
    应用经济学