酒店管理——普通高等学校酒店与餐饮管理教材

作者: 郑向敏 编著

出版日期: 2005-10-01

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简介

本书是根据旅游院校酒店管理专业本科教学需要而编写的教科书。 为满足酒店经营者提升管理技能的需要和酒店专业学生学习与拓展知识的需要,本书在内容编排上既按酒店管理专业教科书传统的编写方法,对酒店管理概况、基础理论与方法、质量管理等酒店管理的基本内容采用专章形式进行全面、详尽的分析与论述,又根据管理系统学派的思想,把现代酒店管理中的组织管理、计划管理等内容按系统管理和控制的方法进行分析和评价。同时,结合现代酒店的发展,增加了酒店资源管理、服务管理、安全管理和酒店投资筹划与筹备管理等内容。 本书知识性、实用性较强,内容系统、全面、新颖,可作为旅游院校旅游及酒店管理专业的教科书,也可作为酒店经营管理人员和从业人员的参考书。

更多出版物信息
  • 出版: 2005-10-01
  • 作者:郑向敏 编著
  • 更新: 2024-07-16
  • 书号:9787302113201
  • 中图:F.1243
  • 学科:
    经济学

作者信息

郑向敏 编著

郑向敏, 男, 1954年3月生,福建永春人。博士、教授、博士生导师。 现任华侨大学旅游学院院长、首席教授、旅游管理专业硕士点导师组组长、旅游科学研究所所长、闽澳研究所所长。 主要从事旅游管理、饭店管理、旅游经济、旅游资源开发、旅游休闲学等方面的教学与科

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