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简介
本书主要包括认识主题宴会设计与管理、宴会部机构形式与人员管理、主题宴会预订与销售、主题宴会菜品与菜单设计、主题宴会酒水及其服务流程设计、主题宴会环境设计、主题宴会台面及摆台服务流程设计、主题宴会服务流程设计与管理、主题宴会菜品生产与价格管理9 个项目内容。本书力求反映主题宴会的最新发展动态,强调对学生的宴会设计与管理技能的训练以及综合职业素质的培养,以主题宴会典型工作过程为导向分解宴会工作内容,做到理实一体、形式创新、 可操作性强。本书可作为高等专科院校以及成人高等院校的旅游、酒店管理专业学生的教材或参考用书,也可供酒店对其管理人员、服务人员进行业务培训使用。本书配有课件,下载地址为:http://www.tupwk.com.cn/downpage。
更多出版物信息
- 版权: 清华大学出版社
- 出版: 2013-08-01
- 更新: 2023-06-07
- 书号:9787302334163
- 中图:TS972.33;F719.3
- 学科:经济学应用经济学