《酒店餐饮管理/旅游管理专业应用型本科规划教材》将餐饮生产与服务有机结合，并介绍了容易被忽视的有关餐务管理的内容，有助于读者完整、全面地了解酒店餐饮管理。 针对应用型本科的培养目标和教学特点，在编写的过程中坚持“理论与实务并重，内容全面与专业深化兼备”的原则。 在体例上，每章正文前设有“学习目标”、“导入案例”正文中穿插酒店的实际案例并进行分析；正文后设有“本章小结”、“课后练习”、“案例讨论”和“实训项目”，既丰富了教材的内容，方便教师的教学，又对读者具有启发引导作用。