本书是根据中华人民共和国教育部颁发的《高职高专教育基础课程教学基本要求》和《高职高专教育专业人才培养目标及规格》编写的。全书共十二章，内容包括：饭店管理概述、饭店组织管理、饭店营销管理、饭店前厅服务与管理、饭店客房服务与管理、饭店餐饮服务与管理、饭店康乐服务与管理、饭店人力资源管理、饭店财务管理、饭店安全与危机管理、饭店后勤保障管理、饭店服务质量管理。本书重点突出，系统性强，深入浅出，通俗易懂，并且注重理论与实践相结合。本书突出高职高专教学注重能力培养这条主线，有机地融合知识、技术、能力、素质等要素，帮助学生学以致用、学有所成，具有一定的前瞻性和可操作性。本书是高职高专旅游与酒店管理专业规划教材，既可作为本、专科高等院校有关专业的教学参考书，同时也可作为旅游管理与饭店管理工作者的自学读物。本书配有课件，下载地址：http://www.tupwk.com.cn/downpage。