《酒店质量管理原理与实务/21世纪全国高等院校旅游管理类创新型应用人才培养规划教材》全面系统地介绍了酒店管理与服务质量的关系以及现代酒店服务质量管理的基本理论、技术与方法及其在实践中的应用，具有较强的理论性、系统性与实用性。全书分为上、下两篇：上篇为理论基础篇，共3童，对当前酒店服务、顾客感知服务质量以及顾客忠诚等相关理论进行了梳理；下篇为实践篇．共6童，以案例引导的方式解答服务质量管理实践中的问题，内容涵盖酒店服务质量战略、酒店服务质量体系、酒店服务质量现场管理、酒店服务质量评价、酒店服务质量改进和酒店服务质量发展趋势。 　　《酒店质量管理原理与实务/21世纪全国高等院校旅游管理类创新型应用人才培养规划教材》可以作为高等院校酒店管理类专业的教材，同时对酒店管理者和相关行业从业者也有重要的参考价值。