涉外餐饮服务

作者: 罗志慧,王宁,吕倩

出版社: 清华大学出版社

出版日期: 2020-03-28

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简介

《涉外餐饮服务》共分为3篇,10个章节,主要内容包括餐饮业概述、餐饮服务概述、餐饮管理概述、餐饮服务技能、中餐服务技能、西餐服务技能、菜单设计技能、餐饮业的发展趋势、餐饮业的创新之路、中外餐饮文化。 《涉外餐饮服务》覆盖涉外餐饮的各个部门的服务及基层管理的岗位能力需要,能满足高职旅游管理和酒店管理专业的餐饮管理与服务课程的教学需求。 《涉外餐饮服务》适用于高职高专和部分本科院校的旅游管理与酒店管理专业,也可作为酒店管理人员的参考用书。

编辑推荐

《涉外餐饮服务》覆盖涉外餐饮的各个部门的服务及基层管理的岗位能力需要,能满足高职旅游管理和酒店管理专业的餐饮管理与服务课程的教学需求。通过学习本课程,学生能运用餐饮专业技能、管理学、心理学、服务礼仪、营销及公关等相关知识,熟练掌握餐饮服务与管理操作技能,使学生的职业能力和基本素质达到涉外餐饮管理服务要求。

更多出版物信息
  • 版权: 清华大学出版社
  • 出版: 2020-03-28
  • 作者:罗志慧,王宁,吕倩
  • 更新: 2023-06-07
  • 书号:9787302546269
  • 中图:F719.3
  • 学科:
    经济学
    应用经济学

作者信息

罗志慧,王宁,吕倩

教育部特聘教授,上海交通大学人文艺术研究院院长兼致远讲席教授,博士生导师;清华大学学术委员会委员,比较文学与文化研究中心主任,享受国务院政府特殊津贴专家。2010年当选为拉丁美洲科学院院士,2013年当选为欧洲科学院外籍院士,成为获此殊荣的首位中国(包括香港和台湾)人文社科学者。此外,还担任国家社科基金各类项目的评审专家和重大招标项目首席专家等。出版2部英文专著和20部中文专著以及400余篇中文论文,在30多种国际权威刊物或文集发表英文论文130余篇,收录SSCI或A&HCI数据库论文近100篇,部分论文被译成意、西、德、葡、日、韩、塞、法、阿等文字,在国际人文社会科学界有着广泛的影响。

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