作者： 杨成等
出版社： 四川大学出版社
出版日期： 2014-05-07
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本书主要介绍分析司务长作为层后勤的小管家，如何从“知、谋、行、艺”四个方面入手，做好基层伙食管理工作的方法与艺术。阐述唱好伙食管理的重头戏、营养与食品的基础知识、伙食管理基本内容要求；谋篇—制胜之道分为：营养→编制食谱的技巧、实物→菜篮子中的学问、货币→伙食费开支谋划；行篇—实操技法分为：烹调技艺上的安排设计、厨房里的选练用兵之法、对伙食供应形式的选择、生活物资的筹措与管理；艺篇—自我提升。
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