鱼胶原蛋白的开发与应用

作者: 胡建平, 编著

出版社: 四川大学出版社

出版日期: 2014-03-17

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简介

本书系西昌学院自立项目《鱼鳞胶原蛋白的制备与应用》、四川省教育厅青年基金项目《鱼鳞胶原蛋白及其多肽的制备和性质研究》等课题的研究成果。全书分9章,第一章从胶原的定义和分类入手,概述了胶原的存在,氨基酸组成、结构功能,胶原的结构,胶原和胶原蛋白的异同。第二章介绍了胶原(蛋白)的物理化学及生物学性质。第三章阐述了鱼鳞胶原蛋白的制备及性质。第四章阐述了鱼骨、鱼皮胶原蛋白的制备及性质。第五章阐述了胶原(蛋白)的纯化与定性、定量检测方法。第六章介绍了鱼胶原(蛋白)的安全性。第七章介绍了胶原蛋白在食品中的应用。第八章介绍了胶原蛋白在美容、化妆品中的应用、保养功用、医学美容、护肤化妆品及在生物医学中的应用。第九章简单介绍了胶原蛋白在饲料中的应用。附录部分列出胶原蛋白相关方面的标准。本书将科普知识与专业知识相结合,不仅可作为食品、化学、材料、生物、医学、渔业等领域的科研人员、工程技术人员及大专院校师生的参考书,也可作为普通群众的科普读物。

更多出版物信息
  • 版权: 四川大学出版社
  • 出版: 2014-03-17
  • 作者:胡建平, 编著
  • 更新: 2023-03-22
  • 书号:9787561473979
  • 中图:TS254.9
  • 学科:
    工学
    食品科学与工程
    工学
    轻工技术与工程