食品生物化学实验

作者: 李玉奇, 赵慧君, 孙永林, 主编

出版社: 西南交通大学出版社

出版日期: 2018-10-01

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简介

本书是高等院校实验教材,编者根据多年来在实践教学方面的积累和教研、科研成果,以及相关企业在此方面的实践经验,参考国内外相关方面的资料和文献,编写而成。本教材共4部分内容57个实验,包括食品生物化学基本知识、糖类、脂类、蛋白质类、核酸类、酶类、维生素与色素、物质代谢和生物氧化等相关实验,为了提高学生的综合素质及统筹能力,本书还设置有综合实验。本教材通俗易懂,可操作性强,可作为高等院校、专科院校、职业技术学校相关专业学生、教师的实验教材和参考书,也可作为从事相关领域科学研究和企业技术人员的学习参考资料。

更多出版物信息
  • 版权: 西南交通大学出版社
  • 出版: 2018-10-01
  • 作者:李玉奇, 赵慧君, 孙永林, 主编
  • 更新: 2023-03-22
  • 书号:9787564364557
  • 中图:TS201.2-43
  • 学科:
    工学
    食品科学与工程
    工学
    轻工技术与工程