本专著基于食品工业领域中微生物安全的问题，选择食源致病性微生物葡萄球菌为对象，研究其流行状况（包括毒素及耐药基因分布），对菌种进行检测和鉴定，并开发建立新型快速鉴定方法。通过研究葡萄球菌的基因组岛和整合子系统，分析其耐药分子机制及其与表型的相关性，了解葡萄球菌的传播渠道与侵袭途径、基因来源与克隆来源，以及基因组进化与流行变迁，对葡萄球进行指纹图谱分析并深入地解析其基因组背景，并考察了葡萄球菌生物被膜黏附与脱落行为的基因调控行为，从而前瞻性地提出消除由葡萄球菌在食品加工及糖加工领域引起的安全隐患的可能方法。