简介
亚麻籽是地球上ω-3脂肪酸含量最高的植物种子之一，ω-3脂肪酸是大脑发育和智商形成的重要物质基础，同时也是视网膜结构中重要成分之一。本书描述了人类应用亚麻籽的历史、亚麻籽结构组成、营养功效成分（包括亚麻籽油、亚麻籽蛋白、亚麻籽胶、亚麻籽木酚素等）、主要保健作用（包括提高智商、改善视力、降血脂、降血黏度、抗动脉硬化、降血压、抗肿瘤等）及其相关产品加工和应用等，内容丰富，雅俗共赏，适合具有一定医学知识的读者了解、推广和应用亚麻籽及其相关产品，也可供从事亚麻籽研究与加工的专业人员参考。
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亚麻是一种种植历史悠久的草本植物，也是人类最早使用的天然纤维植物之一。同时，亚麻还是重要的油料作物之一。长期以来，欧美等国家居民有食用亚麻的种子－亚麻籽的习惯，我国，甘肃、宁夏、新疆以及内蒙古等地区居民也有开发应用亚麻籽的历史。但是，由于缺乏先进的研究手段和加工技术，亚麻籽的开发应用一直处于较为原始的阶段。随着现代科学技术的发展，大量研究证明亚麻籽中富含人体必需的不饱和脂肪酸－a-亚麻酸，具有益智健脑、改善视力以及降血脂、降血糖、降血粘度、预防心脑血管疾病等多种保健功效。另外，亚麻籽中还含有丰富的蛋白质、膳食纤维与木酚素等生物活性成分。因此，亚麻籽正在逐渐被广泛应用于食品与医药等领域，在防治人类一些慢性疾病过程中发挥着积极作用。
更多出版物信息
- 版权： 清华大学出版社
- 出版： 2020-11-01
- 更新： 2023-06-07
- 书号：9787302567394
- 中图：S563.2
- 学科：农学作物学
