本书内容包括冷链装备与设施概述、冷链装备制冷原理、易腐食品及其保鲜原理、食品冷加工装备与设施、冷藏装备与设施、冷藏运输装备、冷藏销售装备和冷链物流信息化。本书以冷链装备与设施为对象，突出系统性、基础性、新颖性、针对性和实用性，力图在介绍冷链装备与设施涉及的基础知识和整体情况基础上，反映冷链物流领域国内外新技术和新趋势。 本书是物流工程专业、物流管理专业（冷链物流方向）的本科生及研究生教材，也可作为能源与动力及相关专业的本科生和研究生学习冷链装备与设施的教材和参考书，还适合冷链物流与冷链装备研究、设计、生产与建造、运营管理等从业人员阅读和自学使用。