粤式点心基础

作者: 李永军, 张霞, 编著

出版社: 暨南大学出版社

出版日期: 2020-06-01

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本书特色
获奖作品
简介

本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一,从粤式点心制作的基本理论知识入手,结合作者在粤式点心实际工作中的经验,分析若干个类别及项目,并针对粤式点心制作过程中的基本手法及基本技法,以图解制作的形式详细展示给学习者,为学习者在学好此课程后进一步学习粤式点心品种制作打下基础。

更多出版物信息
  • 版权: 暨南大学出版社
  • 出版: 2020-06-01
  • 作者:李永军, 张霞, 编著
  • 更新: 2024-10-17
  • 书号:9787566828767
  • 中图:TS213.23
  • 学科:
    工学
    食品科学与工程
    工学
    轻工技术与工程

获奖信息

2020年主题出版重点出版物项目

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