本书是在第一版护理营养学的基础上重新修订新出的第二版护理营养学。加入这几年最新的一些研究成果以及最新的数据指标。第一部分为营养学基础部分，包括能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水的相关知识，也包括近些年被广泛关注和研究的植物性非营养生物活性物质以及不同生理阶段的营养问题，考虑到营养教育的重要性，特别加了“营养教育在护理中的应用”这一章节。第二部分为住院病人的营养与膳食，内容包括住院病人的营养调查及营养评价、病人的各种膳食和营养支持(如肠内、肠外营养)以及食物与药物的相互作用。第三部分为营养与疾