烹饪概论

作者: 李宏亮

出版社: 电子科技大学出版社

出版日期: 2020-09-01

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简介

本书按照系统、实用、易学、易用的原则详细介绍了烹饪概论的相关知识。本书采用项目任务式教学,共包含8个项目 ,内容涵盖烹饪综述、中国烹饪简史、中国烹饪工艺、中国菜品、中国烹饪风味流派、中国筵宴、中国饮食文化与饮食民俗、中国餐饮业的现状与未来发展。

更多出版物信息
  • 版权: 电子科技大学出版社
  • 出版: 2020-09-01
  • 作者:李宏亮
  • 更新: 2024-06-26
  • 书号:9787564780418
  • 中图:TS972.1
  • 学科:
    工学
    轻工技术与工程