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简介
全书共分为两大版块，包括：“川菜”，对川菜的整体概述、菜系特色、口味特点和经典川菜的详细讲解；“食堂中锅菜介绍”，对食堂中锅菜团餐的整体概述、团餐文化及模式的介绍阐述。本书整理编纂了兼具团餐代表性和川菜地域特色的各式中锅菜菜谱大全。
更多出版物信息
- 版权： 电子科技大学出版社
- 出版： 2019-09-01
- 更新： 2023-03-22
- 书号：9787564773892
- 中图：TS972.182.71;TS972.182
- 学科：工学轻工技术与工程
