简介
本书结合食品安全学发展动态，系统地介绍了食品中有毒物质及其中毒机理，食品生物性污染和化学性污染及其控制方法，农药、兽药对食品安全的影响，食品添加剂及食品包装材料对食品安全的影响，食品加工及特殊食品的安全问题等内容。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的教学用书，也可为食品领域从事生产、科研和管理工作的人员提供参考。
更多出版物信息
- 版权： 华中科技大学出版社
- 出版： 2021-07-01
- 更新： 2023-03-22
- 书号：9787568041225
- 中图：TS201.6
- 学科：工学食品科学与工程工学轻工技术与工程
