《膳食营养与健康》倡导健康饮食新思路，是健康管理专业和食养配餐专业的核心必修课程，旨在指导学生传承“民以食为天”的智慧，传播“食以安为先”的文化，推广“养以食为本”的理念，从而增强中华民族优秀饮食文化自信，为促进人民身心健康做出贡献。 《膳食营养与健康》以中华饮食文化起源和一年四季食养配餐为主线，贯穿了不同时期饮食文化的差异和传统习俗传承，介绍了一年四季食材的四性五味、功效以及如何在生活中应用，具有翔实的理论知识和鲜明的实践特色，突出实践能力，运用实训教学方法，模拟实际工作环境，使学生能够自如地掌握食养配餐技能，合理搭配食物营养，制订标准化和特殊化群体的膳食营养配餐方案，体现了“通俗易懂、重在应用”的编写指导原则，能够满足学生提高专业素养和专业技能的需求。 《膳食营养与健康》以五个章节的内容为体系，融合大量案例，主要教授学生通过对相关知识的学习，了解目前食养配餐的研究任务和发展趋势，引导学生运用所学知识，推广健康饮食习惯和健康生活方式，推动我国食养配餐的发展，服务“健康中国”战略的实施。 《膳食营养与健康》的目标读者主要是卫生健康类高等专业学院的在校大学生和从事卫生健康职业的相关人员。