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蔡定建，工程硕士，副教授，硕士生导师，江西理工大学冶金与化学工程学院教师，中国化学学会会员。先后参加并完多项江西省自然科学基金、江西省教育厅教改项目和科技项目、主持完成横向项目2项。目前主持在研江西省自然科学基金1项，湖南省教育厅教改项目1项。发表研究论文30多篇。教龄近三十年，讲授过本科生必修课程十余门，硕士研究生必修课程四门。担任过学院办公室主任，实验室主任和学生班主任，获得过学校优秀班主任称号。2000年以来，致力于天然有机产物的提取、分离、分析鉴定及表征研究。在SCI收录的学术刊物上发表论文四篇。中文核心学术刊物上发表论文十余篇，他引几十次，单篇引用超过10次的论文有1篇。培养硕士毕业生1名。