本书是于干千教授主持完成的国家社会科学基金项目《我国餐饮业高质量发展的产业政策转型研究》（项目批准号为：19BJY181）最终结项成果（28项免于鉴定成果之一）。本书紧扣习近平总书记“要推进产业政策由差异化、选择性向普惠化、功能性转变”的重要讲话精神，准确把握新发展阶段，深入贯彻新发展理念，加快构建新发展格局，把满足人民对高质量餐饮的需求作为研究的出发点和落脚点，通过总结改革开放以来餐饮业发展的经验，分析新冠肺炎疫情对产业的挑战与机遇，从公共卫生安全、产业生态化发展、政策法律化等视角研究餐饮业高质量发展的产业政策转型问题。新冠肺炎疫情发生以来，餐饮业是受到新冠疫情影响最为深远的生活服务业。业界既需要充分估量新冠肺炎疫情对餐饮业发展所产生冲击与影响，从抗击新冠肺炎疫情中总结经验、反思教训、精准施策、帮扶企业共渡难关，又要对餐饮业长期向好的发展趋势有清晰的判断，从危机中找准机遇和施策点，推动餐饮业高质量发展。本书以餐饮业高质量发展为主题，探索构建高质量发展的餐饮产业政策转型理论分析框架，为制定促进以餐饮业为代表的生活服务业高质量发展的政策提供理论支撑、经验支持和策略参考。