发酵工业属生物高科技产业，我国发酵工业在快速发展过程中，一些中小企业的管理暴露出诸多问题，在管理的不同环节存在弊端，管理落后，这些弊端致使企业难以突破发展的瓶颈。而发酵行业重点企业通过不断探索，其管理模式和具体管理方法也有所改变，这些企业的成功经验对发酵行业其他中小企业的管理有参考借鉴价值。提高企业管理的现代化水平，全方位优化企业内、外部发展环境，对于发酵行业有十分重要的意义。本书根据现代企业管理的特点，结合发酵行业企业管理现状及主要问题，通过调查研究和总结发酵行业重点企业管理经验，从中提炼出其先进的管理思想和管理方法，进而针对不同性质、不同规模、不同成长阶段的发酵行业企业提供具有可操作性的管理模式。本书内容新颖，结构紧凑，企业管理理论与实践分析相结合，能对发酵行业企业管理模式的推行提供一定帮助，对相关行业的企业管理也有一定的借鉴价值。本书的主要读者对象为发酵及相关行业企业管理人员和职工、工商管理专业研究人员。