本书力求理论联系实际，充分吸收国际饭店管理最新研究成果和实践经验，简明扼要，便于学生理解和掌握。以饭店主要业务管理——房务经营管理、餐饮经营管理和会展经营管理为核心，循序渐进，其他内容紧紧围绕饭店业务管理，包括饭店管理原理和方法、饭店人力资源与组织管理、饭店产品质量管理、饭店营销管理、，饭店战略管理、饭店文化管理和饭店伦理与职业道德管理等。本书具有鲜明的时代特色和科学前瞻性，符合现代经济全球化和知识经济的需求。 本书适用于高等院校旅游管理专业教学，也可作为高星级饭店管理人员的职业培训教材。