饭店管理概论

作者: 陈戎, 李龙星, 主编

出版社: 清华大学出版社

出版日期: 2012-10-01

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简介

《饭店管理概论》各章主要以案例导入的形式展开,全书共分十章,主要包括饭店概述、饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店营销管理、饭店三大业务部门管理、饭店财务管理、饭店设备管理、饭店安全管理等内容,每个章节条理清晰、结构合理、知识链接丰富、注重实践应用。本书内容难度适中,习题和案例具有时代性、应用性和针对性;编排思路清晰,内容取舍考究,编者力图使之成为目标读者群希望获取的一部好教材。 《饭店管理概论》适合高职高专院校旅游专业、饭店管理专业、餐饮管理专业、厨政管理专业及烹饪工艺专业的学生使用,也适合饭店从业人员、饭店管理者培训使用,还可作为各类成人教育相关专业的教学用书。

编辑推荐

《饭店管理概论》特色 ●针对性。即针对高职旅游服务与管理专业的培养目标和实际需要,强调理论联系实际。在理论上以必需、够用为度,在实践上着重培养学生的技术应用能力和创新能力。 ●实用性。本教材在内容安排上,结合饭店业的经营管理实际,具有很强的可操作性,而且内容翔实、要点突出。 ●先进性。本书在编写过程中吸收了大量的国内外饭店管理的先进经验,加入了饭店业实践和研究的新成果,具有鲜明的时代特色和前瞻性,符合现代经济全球化和知识经济的需求。

更多出版物信息
  • 版权: 清华大学出版社
  • 出版: 2012-10-01
  • 作者:陈戎, 李龙星, 主编
  • 更新: 2023-06-07
  • 书号:9787302302254
  • 中图:F719.2
  • 学科:
    经济学
    应用经济学