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简介
饮食营养与安全是旅游管理、酒店管理、餐饮管理、烹饪类专业的重要专业课之一，是相关专业的学生知识体系的主要内容。本书主要介绍饮食营养与安全的基础理论和基本技能、饮食与人体健康的关系、平衡膳食的措施及营养食谱设计的原则与方法、不同人群的合理膳食、合理烹饪的措施与方法、食物中毒的预防措施、餐饮生产与服务过程中的食品安全要求与管理方法等内容，以适应餐饮经营管理工作的需要。
更多出版物信息
- 版权： 清华大学出版社
- 出版： 2013-02-01
- 更新： 2023-06-07
- 书号：9787302311386
- 中图：R151.4-43;R155-43
- 学科：医学公共卫生与预防医学
