酱油生产实用技术

出版社: 化学工业出版社

出版日期: 2015-04-01

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简介

《酱油生产实用技术》主要介绍了酱油酿造机理、产品分类、生产菌种、原辅料搭配、制曲管理、发酵工艺、后熟生香、取油方式、操作规程、产品标准和检测、质量管理。《酱油生产实用技术》可供酱油制造企业技术人员、操作工人、食品相关专业师生参考使用。

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1.资深专家撰写   2.内容全面   3.技术实用

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  • 版权: 化学工业出版社
  • 出版: 2015-04-01
  • 更新: 2023-03-22
  • 书号:9787122230010
  • 中图:TS264.2
  • 学科:
    工学
    食品科学与工程
    工学
    轻工技术与工程