本书从培养高级应用型人才的总体目标出发，根据国际旅游饭店业发展的新形势和新特点，依照旅游饭店服务与管理活动的全过程，主要介绍旅游饭店各相关部门的服务与管理工作等知识技能，并结合学生毕业后就业的实际需求，注重实践应用。 由于本书构思独特、知识系统、结构合理、流程清晰、内容翔实、突出实用性、注重旅游饭店服务全过程应用能力的培养，且采用新颖、统一的格式化体例设计，因此本书可以作为普通高等院校本科旅游管理专业的教材，也可以作为高职、高等教育自学考试、成人教育以及旅游饭店从业人员的岗位培训用书。