本书稿分先秦、两汉三国、西晋南北朝、隋唐五代十国、两宋辽金元、明清六个部分，用一百九十多个专题来撰述，或考证蟹名，或分析蟹著，或品评蟹味，或再现烹蟹方法，或谈及腌蟹技艺，或讲述涉蟹人物，或介绍捕蟹工具，诸如此类，梳理中华蟹史的方方面面。另配有约100幅插图，多从古籍中影印，包括蟹图、人像、书影等，图文相配。书稿末尾附有分类索引，方便读者检阅。