我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及食品检验等环节的安全管理，都存在严重的不适应性。无论从食品安全的风险检测和评估而言，还是从食品标准法规的建立而言，都无法满足人们对食品安全的要求，缺少完善的保障体系来保证食品安全。《食品安全保障实务研究》一书围绕食品安全风险监测、食品安全风险监测、食品安全风险评估、食品安全风险控制、食品安全风险预警、食品安全检验等方面展开。通过对这几个方面的梳理，整理现阶段我国的食品安全保障的发展程度，为进一步完善我国食品安全保障体系提供一定的思路。