本书是一本讲述物联网工程技术及其在食品安全方面应用的书籍。全书较为全面地讲述了物联网的基本知识、关键技术及相关理论，如RFID技术、无线传感器网络技术、云计算、智能信息处理技术等，并深入分析和探讨了物联网在食品安全科学、食品安全管理体系及食品安全物联网构建等方面的关键应用技术。本书图文并茂，在写作构思和结构编排上力争全面、系统、深入。通过阅读本书，读者不仅能够对物联网有较为清晰的了解和认识，还能够进一步地深入理解和研究这种新一代信息技术在食品安全领域的应用。本书可作为物联网工程专业、食品安全科学与工程专业及相关专业的本科生、研究生和博士生的学习参考用书，同时对相关学科领域的科技工作者和工程技术人员也有重要的使用和参考价值。