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本书特色
获奖作品
简介
“厨房管理实务”是一门专业性、实践性、操作性极强的课程。本书以厨房一线各项具体工作的能力训练为重点，具体解决“怎样做”的问题，从而体现“在做中学”的教学理念。本书属于高职高专层次的新编实用性教材，适合高等职业教育烹饪专业、餐饮管理专业和酒店管理专业的学生使用，还可作为饭店、娱乐、休闲、餐饮等行业从业人员的培训教材，对于餐饮经营者也有一定的参考价值。
更多出版物信息
- 版权： 清华大学出版社
- 出版： 2015-05-01
- 更新： 2023-10-13
- 书号：9787302364757
- 中图：TS972.35
- 学科：工学轻工技术与工程
获奖信息
“十二五”职业教育国家规划教材
