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简介
本书是湖南省高校产业化培育项目、湖南省高校创新平台开放基金、湖南省教育厅科学研究项目、湖南省科技计划项目等综合性成果，主要以贵州绿茶为原料，进行紧压茶的压制研究，筛选出紧压茶加工的最佳配方，并对其品质进行分析。详细分析了绿茶紧压茶制茶工艺的研究方法与最佳配方，对产品的理化指标进行了分析测定，进行了感官评价和色谱检测，建立符合生产规程的加工标准，以期为茶叶加工的产业升级和规模化生产提供一定的技术支撑和理论依据。
更多出版物信息
- 版权： 西南交通大学出版社
- 出版： 2018-11-01
- 更新： 2023-03-22
- 书号：9787564366025
- 中图：TS272.5
- 学科：工学食品科学与工程工学轻工技术与工程
