• 天然无咖啡因可可茶引种与驯化----开发野生茶树资源的研究

    叶创兴

    本书系统深入地介绍了茶树植物家族,详细阐述了可可茶的发现过程,检测了可可茶生化成分,阐述了可可茶嘌呤生物碱的合成与代谢机理以及可可茶的生物活性作用,作者团队对可可茶进行了引种与驯化,最后成功地选育出可供栽培的可可茶品种,书最后介绍了可可茶的加工制作过程。本书是著者所在中山大学生命科学学院植物学国家重点学科两代人奋斗的结晶,是作者历经三十年艰苦卓绝奋斗的结晶,本书是对无咖啡因茶——可可茶研究过程的总结。

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  • 中国茶品鉴 掌中宝

    李凯

    本书是一本介绍品茶知识的手册,书中囊括了市场上常见的6大类(绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶和黄茶)70多种茶叶的产地、采制方法以及品质特征。并对以上每种茶的干茶、汤色等内容分别配图,使读者能够更客观地了解每一种茶。

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  • 喝出健康——食物保健茶饮260方

    张燕立、严松

    本书根据中医“可食可药、药食同源”的理论,将日常常见的食物经过巧妙而有针对性的选择,制作成饮料(茶饮),分5大类进行了详细介绍,包括果品茶饮、蔬菜茶饮、麦豆杂粮类茶饮、花卉茶饮、动物和水产类茶饮,每类又分若干品种,对每个品种的性味、功能、主治、功效等逐一简介,并根据其功能配有相应适合人体健康的饮用配方,每个配方从原料、制作、功效方面分别作了详细的介绍。所用原料取材方便,冲泡制作简单,科学性强,实用性好,均有独特疗效。本书适合广大读者特别是中老年人阅读。

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  • 无风荷动:静参中国茶道之韵

    冷香斋主人

    一本清茶、一本好书,让神情安静,寻得好心情。本书以作者对各类中国茶的品饮体验为前提,在一篇篇短小精炼的茶道日记中,将古今茶事、诗事、画事、佛事融于一杯杯香味氤氲的清茶中,让读者在种种日常感悟中见证真正的茶道精神。 
 此丛书是已出版的四色印刷的《幽雅阅读丛书》的单色印刷版。

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  • 茶艺指导教程

    张金霞、陈汉湘、苏甦、熊艳红等

    从茶艺与茶文化的关系着手,通过认识茶叶、茶具、茶水的冲泡、茶叶的选购与贮存、饮茶与品茶、中外茶文化比较、茶与养生、茶艺馆的经营与管理等方面内容,全面系统地介绍了茶艺知识,是一本理论性、实用性和操作性较强的茶艺指导教材。《清华版·高等院校旅游与饭店管理专业规划教材:茶艺指导教程》体例新颖,理论与实践结合,在每章进行理论阐述后都附有详细的实践操作练习,可为读者提供有效的指导;图文并茂,形象生动,展示了茶艺的具体操作技能,通过大量图片,给读者以直观的印象,增加了《清华版·高等院校旅游与饭店管理专业规划教材:茶艺指导教程》的可读性。

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  • 中华茶艺

    郑春英、李靖、王曦、梁艳舞

    本书以任务为引领,通过设置工作情境、具体工作任务、信息页等,激发读者的学习兴趣;借助知识链接、任务单、任务评价等,帮助读者掌握并进一步巩固所学知识。本书分为8个单元,介绍了茶文化的发展历程、茶叶知识、各类茶的品饮与鉴赏、茶具知识、茶艺服务等相关知识。本书可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材,也可供相关岗位培训以及对茶文化、茶艺有兴趣的读者参考使用,还可作为“茶艺师”考核的辅导教材。

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  • 茶与咖啡——张信刚文化与经济讲座

    张信刚

    本书根据张信刚教授在北京大学光华管理学院"文化与经济讲座"的内容整理而成。全书包括"茶与咖啡"、"丝绸与皮革"、"纸与硅片"、"亚欧大陆上的文明发展与文化交流"、"从万户飞天到嫦娥奔月--谈培养创新人才与建设创新文化"、"创造、传统与革新--我看科技与文化的发展" 六篇讲座的文字稿和图片以及精彩问答部分。

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  • 经典名茶品鉴

    陈振东、姜晓丽、陈张羽

    开门七件事,柴米油盐酱醋茶。茶是我国的国饮,世代中国人的烟火生计里,茶占据重要一席,不可或缺。或作为药材,或作为食材、饮品——这是茶的天然价值,是茶最具质朴气质、最具生活化气息的本原面目。本书以茶的天然价值为主线,以茶的文化价值为背景,针对当代人的社会生活特点,围绕大家所普遍关心的、与茶有关的重要话题、易混淆话题,如各类茶的基本常识、重要特色、保健功能、滋味口感、品鉴方法、选购技巧、宜忌人群等,图文并茂地、较为系统全面地、有针对性地介绍了传统六大茶类以及传统名茶、特色名茶的相关知识。

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  • 千年茶文化

    刘晓芬 主编 万华中 副主编

    茶文化是我国传统文化中一朵绚丽的奇葩。本书以茶文化为基础,涵盖了茶的历史、茶的种类、茶的艺术以及茶的经济价值等内容,讲述了我国对世界品饮文化的重要贡献,并引导读者健康生活。本书分为五章:第一章,源远流长的茶文化,讲述了茶与中华民族历史发展的渊源,茶文化与我国封建社会的政治、经济、贸易及文化传播紧密相连;第二章,丰富多彩的茶种类,讲述了中国茶叶的类别,中国名茶的品鉴、品赏以及储存;第三章,高雅恬静的茶艺术,生动演绎了煮茶之水与器的关系,以及唐代烹茶、宋代点茶和明清至当今的茶艺,映衬着历史的气息;第四章,缤彩纷呈的茶饮生活,具体论述了茶与养生、宗教、文艺以及风俗之间的关系;第五章,走向异域的茶文化,讲述了在绵延的历史发展中,中国茶叶如何传播到世界以及如何在世界各地分化演变。本书图文并茂、深入浅出、通俗易懂,清晰地梳理了我国千百年茶文化的萌芽、孕育与发展的过程,涵盖了我国茶文化的视阈。全书集思想理论、生活知识、茶诗文鉴赏、茶道、茶艺于一体;集专业性、理论性、实用性、可读性为一身;对茶文化的学习、教学和科研都将起到积极的作用。

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  • 茶艺服务

    主编 刘晓芬 副主编 李晓梅 马晓丹 金丽娟

    本书分为上、下两篇共九章内容,上篇讲述茶艺服务的基础知识,下篇讲述茶艺服务的操作技能。本书注重理论与实践相结合,具有较强的实用性,充分体现茶艺技能的实际运用。在取材上,与国家技能鉴定的要求接轨,难易适中。在体例安排上,每章均配有自测题与实训题,为学生在课外独立思考和深入学习提供方便。本书内容设计系统详实,结构完整,讲解由浅入深,实用性强,茶艺服务操作技能流程清晰,特别适合作为高职高专院校旅游或饭店管理等相关专业的学生教材,也可作为茶艺馆服务人员的培训教材以及茶艺爱好者的参考用书。

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  • 茶叶的流动:闽北山区的物质、空间与历史叙事(1644-1949)

    肖坤冰

    从17世纪开始,最早由闽北的崇安县流入西方世界的茶叶,是导致近代中西冲突与社会变革的关键性物质。在近代闽北山区以茶叶产销为中心的区域社会发展过程中,构成区域社会动态发展的决定性因素,并不仅仅是经济学意义上的市场网络的形成,它还同时受到本地的历史叙事、海外市场对武夷茶"意义"的重塑、社区中的仪式传统、王朝国家力量、各种利益群体之间的权力博弈等各种综合性因素的影响。因而本书将这一过程置于王朝、国家、政治、经济、民俗社会发展的历史脉络中来加以把握,从而对区域社会变迁之多重因素交互作用的过程,进行地域化的理解和做出历史性的解释。

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  • 新民说 茶之路

    《生活月刊》 著 茶小隐 主笔 马岭 摄

    2014年6月,《生活月刊》“茶之路”系列别册荣获SOPA(亚洲出版业协会)颁发的卓越生活时尚报道奖,被评“笔触传神富感染力;全篇充满浓烈文化气息,兼具专业知识性。整体筹划及制作宏大而细腻”。《茶之路》为此系列别册的结集,并在原册基础上作了重要补充和修订,鲜明区别于普通的茶类图书,既有美学价值,又有档案价值,是一本实地探访茶山茶人,追寻和探求茶的源头与真味,反思人与自然、生命与生态关系的踏实诚朴之作。
 2013年春茶开采,“茶之路”第一站抵达四川,随后历时一年的时间,采访小组到达浙江、江苏、广东、云南、安徽、福建、台湾……共计踏访四十多座茶山,涉及绿茶、黄茶、白茶、红茶、花茶、乌龙茶、普洱茶、黑茶等主要茶类品种,对于每种茶生长在怎样的水土,经历了怎样的各自区别的种植过程和制作工艺,以及茶人展现的制作工艺,均有详述
 《茶之路》为四色图文书,所配图片均为知名摄影师实地拍摄,既有茶山茶树样态,又有制茶工艺呈现,图片精美、大气、有意境,富含人文张力和表现力。
 
 

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  • 茶境——第二届国际茶文化交流展作品与论文集

    郑宁

    本书所呈现的是艺术家们通过对生活日用器具的设计传达出的他们对于“茶文化”的理解。“茶境”所折射出的博大精深的内涵,在陶瓷、织物、软木、紫砂、纤维等材质中得到精彩诠释,同时,东方传统文化精神也得到多样化的解答。本书呈现了“第二届国际茶文化交流展”参展艺术家们的优秀作品。

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  • 北大新闻学茶座精编1

    李杰琼、李松蕾

    “北大新闻学茶座”是由北京大学世界华文传媒研究中心、北京大学新闻学研究会联合主办,卓南生教授主持的小型学术沙龙,以激发问题意识,启迪研究思路,开阔学科视野。众多海内外知名学者和业界资深专家先后光临“茶座”主讲,与从事新闻学与传播学研究(尤其是新闻传播史论研究)的中青年研究者、青年学子互动交流。本书收录了“茶座”开办五年来聚焦新闻传播的历史、理论和实践的14篇讲稿,内容包括三个部分:“新闻传播史论研究的视野与方法”“新闻传播学科发展的检视与探讨”“当代新闻传播事业的实践与反思”。

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  • 中国茶书(第2版)

    罗家霖

    该书卷上说茶叶的来源与性质。对每种名茶,辨析其渊源,对比区别,直逼根本,旁及相关衍生,每遇关键处,都从亲尝亲历的切身体会中落笔。茶叶本是轻物,较量起来也有制敌克胜的当下判别,所以可视此卷为实战之秘诀。卷下说饮茶的文化与影响,涉及与茶相关的文物、仪礼、传说、诗词、书画、思维、想象、品味,以及不可言说之余韵。 具体目录为,卷上——绿茶、黄茶与白茶、乌龙茶、红茶、普洱;卷下——法则(时间、空间、存在、消逝)、古品(诗、书、画)、禅思、传播(日本茶道、茶马古道)

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  • 无风荷动:静参中国茶道之韵(第二版)

    马嘉善

    《幽雅阅读》修订版。本书以作者对各类中国茶的品饮体验为前提,在一篇篇短小精炼的茶道日记中,将古今茶事、诗事、画事、佛事融于一杯杯香昧氤氲的清茶中,让读者在种种日常感悟中见证了真正的茶道精神。

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