食品营养与卫生(第二版)

作者: 李殿鑫, 李咏梅, 主编

出版社: 华中科技大学出版社

出版日期: 2020-01-01

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简介

《食品营养与卫生》主要包括食物的消化与吸收、营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、各类人群的膳食营养和营养配餐的原理及作用、食谱编制、膳食营养与疾病的关系、食品的污染与预防等内容。教材还设置了食品营养价值的评价、膳食调查、体格检查、营养配餐等针对性较强的实训项目。本教材既可供高职高专食品专业(如食品加工技术、食品储藏与营销等专业)和要求具备一些相关的营养学基础知识的专业(如旅游、商品检验技术、酒店管理、生物技术等专业)学生使用,也可作为从事食品营养与健康职业的生产人员、技术人员和管理人员的参考用书。

更多出版物信息
  • 版权: 华中科技大学出版社
  • 出版: 2020-01-01
  • 作者:李殿鑫, 李咏梅, 主编
  • 更新: 2023-03-22
  • 书号:9787568059916
  • 中图:R151.3;R155.5
  • 学科:
    医学
    公共卫生与预防医学