简介
本书是面包生产工艺的下册，以学生职业能力发展为核心、以中级资格证技能考核标准为依据，把西点制作的过程、图解、原料选择、工艺要求、成品特点、成品问题与解决要点全部融合在一起，既适应初学者要求，又能让烘焙食品制作从业人员从理论上得到提高。适合食品专业高、中职学生，酒店、餐厅等工作人员及需要考取西式面点师技能等级证的学员练习使用。
更多出版物信息
- 版权： 暨南大学出版社
- 出版： 2016-09-01
- 更新： 2023-03-22
- 书号：9787566819482
- 中图：TS213.21
- 学科：工学食品科学与工程工学轻工技术与工程
