江苏美食文脉

作者: 邵万宽

出版社: 东南大学出版社

出版日期: 2023-01-01

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简介

本专著是系统论述江苏自古及今的美食文化书籍。本书共分上、下两篇。分别从不同角度论述江苏的美食及其文化内涵。上篇分五章:江苏饮食形成初期的历史概述,隋唐宋元时期的美食文化,明代美食文化,清代美食文化,民国美食文化。下篇分七章:江苏美食环境与名特产品,江苏美食菜谱与美食文化研究,江苏美食传统地方风味,江苏地方美食赏与析,江苏美点小吃畅游录,江苏美食与主题文化宴席,江苏美食文化的传播与发展。本书的框架及内容较为全面地覆盖了江苏美食文化的方方面面,这些内容都是作者多年来的研究成果。

更多出版物信息
  • 版权: 东南大学出版社
  • 出版: 2023-01-01
  • 作者:邵万宽
  • 更新: 2024-08-12
  • 书号:9787576605563
  • 中图:TS971.202.53
  • 学科:
    工学
    轻工技术与工程

作者信息

邵万宽

教授,中国餐饮文化大师,编著有《中国美食设计与创新》中国轻工业出版社,2020年7月《食之道:中国人吃的真谛》中国轻工业出版社,2018年10月《中国面点文化》东南大学出版社,2014年1月《金瓶梅饮食大观》江苏人民出版社,1992年,共出版45本书。

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