简介
本专著是系统论述江苏自古及今的美食文化书籍。本书共分上、下两篇。分别从不同角度论述江苏的美食及其文化内涵。上篇分五章:江苏饮食形成初期的历史概述,隋唐宋元时期的美食文化,明代美食文化,清代美食文化,民国美食文化。下篇分七章:江苏美食环境与名特产品,江苏美食菜谱与美食文化研究,江苏美食传统地方风味,江苏地方美食赏与析,江苏美点小吃畅游录,江苏美食与主题文化宴席,江苏美食文化的传播与发展。本书的框架及内容较为全面地覆盖了江苏美食文化的方方面面,这些内容都是作者多年来的研究成果。
更多出版物信息
- 版权: 东南大学出版社
- 出版: 2023-01-01
- 更新: 2024-08-12
- 书号:9787576605563
- 中图:TS971.202.53
- 学科:工学轻工技术与工程
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