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食品安全风险的全流程监管理论与实践

作者： 韩广华

出版社： 上海交通大学出版社

出版日期： 2023-10-01

电子书 ： ￥54.6 （ 定价：78.0 ）

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简介

“民以食为天,食以安为先”,食品安全工作一直是我国党和政府重点关注的内容。 食品安全信息具有高度的不对称性和隐匿性,食品安全风险治理面临极大挑战。 食品作为一种特殊的商品,其生产经营和消费具有跨地区、跨时间和跨产业的特征,任何一个环节的风险危害都会累积到消费者购买的最终食品上。 为此,本书从全过程监管的角度出发,探究食品不同生产经营阶段(农产品种植、食品生产加工、食品经营流通)社会共治的策略。

更多出版物信息
  • 版权： 上海交通大学出版社
  • 出版： 2023-10-01
  • 作者：韩广华
  • 更新： 2024-09-27
  • 书号：9787313295774
  • 中图：TS201.6
  • 学科：
    工学
    食品科学与工程
    工学
    轻工技术与工程

作者信息

韩广华

韩广华，山东济宁人，上海交通大学国际与公共事务学院、应急管理学院副教授，同时也是上海交通大学健康长三角研究院、中国城市治理研究院研究员。曾在美国佐治亚理工学院做学术访问,曾在新加坡国立大学从事研究工作（ Research Fellow )。研究方向为风险治理,研究兴趣包括食品安全风险治理、粮食浪费治理等。

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