简介
“民以食为天,食以安为先”,食品安全工作一直是我国党和政府重点关注的内容。 食品安全信息具有高度的不对称性和隐匿性,食品安全风险治理面临极大挑战。 食品作为一种特殊的商品,其生产经营和消费具有跨地区、跨时间和跨产业的特征,任何一个环节的风险危害都会累积到消费者购买的最终食品上。 为此,本书从全过程监管的角度出发,探究食品不同生产经营阶段(农产品种植、食品生产加工、食品经营流通)社会共治的策略。
更多出版物信息
- 版权： 上海交通大学出版社
- 出版： 2023-10-01
- 更新： 2024-09-12
- 书号：9787313295774
- 中图：TS201.6
- 学科：工学食品科学与工程工学轻工技术与工程
