《饮膳正要》古法今做

作者: 武国栋

出版社: 华中科技大学出版社

出版日期: 2023-08-01

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简介

本书是内蒙古商贸旅游职业学院、内蒙古旅游餐饮行业协会“蒙餐学院”特色系列图书之一。本书是第一部将《饮膳正要》所述菜肴编译、撰写成现代食谱,并复制加工成菜肴的专著。写作整理的过程本着严谨科学的态度,在现代学术研究的成果上加以菜肴复制,行文通俗易懂,复制菜肴有一定技术含量,图片拍摄规范且艺术化,并在古代民族饮食习惯和当下饮食审美之间找到平衡点。本书将以肴馔类、面食类、汤羹酒水类三个类目,归类梳理《饮膳正要》中可复制的菜谱食单,特别是有市场价值的菜点酒水,古法今做旨在将古老的肴馔重新焕发生机。

更多出版物信息
  • 版权: 华中科技大学出版社
  • 出版: 2023-08-01
  • 作者:武国栋
  • 更新: 2024-12-19
  • 书号:9787568067843
  • 中图:R247.1;TS972.182
  • 学科:
    医学
    中医学