全书共十章，以学习者应用能力培养为主线，在吸收国内外旅游饭店人力资源权威专家学者最新教科研成果的基础上，依照饭店人力资源管理的基本过程和规律，围绕业务环节和下作流程，按照大学本科旅游和饭店管理专业应用型人才的培养目标，根据行业发展的新形势和新特点，结合实证案例系统介绍了饭店人力资源管理、饭店企业职务分析与职务描述、饭店人力资源战略与规划、员丁招聘与遴选、员下培训与开发、员工绩效考核、员工激励与企业文化建设、员下职业牛涯管理、薪酬与福利、劳动关系与社会保障等饭店人力资源管理的基本理论知识，并注重教学内容和教材结构的创新；通过实践教学指导学员实训、强化岗位业务技能培养，力求学以致用。　　本书作为普通高等教育旅游管理专业的特色教材，坚持以科学发展观为统领，根据我国改革开放和旅游业国际化发展对饭店人力资源管理千作的实际要求，既注重以人为本、挖掘人的潜力，又注重坚持原则、合理的运用政策规定；强化应用技能实训、突出实践能力培养，这将有助于学习者更好地掌握旅游饭店人力资源管理的基本理论知识与技能，并能够循序渐进地运用于旅游饭店人力资源管理实践活动。本书的出版、对帮助学生尽快熟悉旅游饭店人力资源管理、掌握业务岗位操作规程，毕业后能够顺利就业具有特殊意义。