本书为精品课程配套教材，以够用为原则，以实用为目的，体现职业性与实用性。内容包括：蛋白质、核酸化学，酶与维生素，生物氧化，糖、脂类、蛋白质的代谢，核酸、蛋白质的生物合成，抗生素，物质代谢调节，生物工程技术简介。每章列出学习目标，附有小结、习题和阅读材料。以激发学生的学习兴趣，扩大知识范围，巩固所学知识。 本书可供技能型、应用型人才培养的动物科学、动物医学、动物营养、动物防疫与检疫、生物制药等专业学生使用，也可供从事相关工作的人员参考。