作者信息

王少康，中国国籍，东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任/副教授/博士生导师，多年来一直从事食物与健康的相关教学和科研工作，承担全校通识选修课《食物与健康》的教学任务10余年，主持国家自然科学基金3项，国家科技支撑计划项目子课题1项，中国营养学会科研基金1项，中国疾病预防控制中心达能营养基金1项，主持校级教改项目11项，建设“课程思政”校级示范课3门，编著教材或论著16部，发表教学、科研学术论文200余篇，任江苏省首席科技传播专家、江苏省食安委专家委员会委员，具有丰富的科普讲座经历和经验，获得江苏省营养学会授予的江苏省优秀营养科技工作者、全国营养行业先进工作者称号。