本书内容涵盖了整个餐饮的操作内容及服务技巧，涉用餐厅服务员素质、餐厅服务员交往礼仪、餐厅服务技能、中餐与西餐服务流程、菜点与酒水知识、餐厅常见问题处理、餐厅管理知识等餐厅服务与管理的各个方面。 本书的特点是：用深入浅出的文字说明了餐饮业在实务操作上的原理与技巧，让学习者能够轻松地掌握从业知识与技能。本书可以作为高职高专业的教材，也可供餐饮相关从业人员参考和借鉴使用。