简介
主要分为5个模块： （1）宴会概述：宴会历史与发展、宴会种类与特点。 （2）宴会生产管理：中餐宴会生产、西餐宴会生、宴会厨房设计、宴会卫生与安全管理。 （3）宴会酒水营销：开胃酒、餐酒、餐后酒、非酒精饮料。 （4）宴会服务管理：中餐宴会服、西餐宴会服务。 （5）宴会营销管理：宴会菜单设计、宴会推销。
编辑推荐
已附
更多出版物信息
- 版权： 清华大学出版社
- 出版： 2019-10-10
- 更新： 2023-12-18
- 书号：9787512140721
- 中图：TS972.32-43;F719.3-43
- 学科：工学轻工技术与工程经济学应用经济学
