本教材按照餐饮企业宴会设计与管理的工作流程编写，阐述了宴会概述、宴会历史、宴会组织、宴会氛围、宴会物品、宴会出品、宴会菜单、宴会餐台、宴会服务、宴会运营十个方面的内容。本教材以宴会设计与管理能力培养为核心，紧密追踪餐饮管理发展的前沿，采用项目导向、任务驱动、流程结构的编写体例，写作构思上坚持理论够用、突出实践应用的原则，有很强的针对性、适用性和拓展性。全书理论阐述简明扼要，逻辑严密清晰，文字通俗易懂，收集了两百多个有关宴会的典型案例与实例，操作流程清晰，操作规范明确，具有很强的实践操作性。本书可作为酒店管理专业、餐饮管理专业、烹饪管理专业的本科教材，也可作为餐饮业中高级管理人员的业务学习用书。