本教材以营养促进人体健康，提高各个人群健康水平为着眼点，以高中生物学的知识为起点，以提高在校大学生营养科学素养、普及营养和健康促进的基础知识为目的，重点阐述营养学的基本理论、基础知识以及通过营养学的理论和实践，提高不同年龄段和生理功能人群、运动员和运动健身人群以及慢性病人群的合理化饮食水平，进而提高机体的健康水平。主要包括食物的消化和吸收、能量和营养素、食物营养价值、膳食营养指南、运动员及健身爱好者的营养需求、不同年龄阶段和不同生理状态人群的营养需求、慢病人群的营养需求，以及食品安全等内容。本教材理论知识体系完善，内容深入浅出并密切联系实际，适用于非医学类大学生，也可供各类营养师和营养爱好者学习和参考。