本书作为普通高等教育旅游管理专业的特色教材，坚持以学科发展观为统领，根据旅游饭店硬件营运管理的实际要求，既注重设施设备的配套配置与质量控制，又注重硬件设备的操作使用与管理维护，强化应用技能实训、突出实践能力培养；这将有助于学习者更好地掌握旅游饭店硬件设施设备营运管理的基本理论知识与技能，并能够循序渐进地运用于旅游饭店硬件管理实践活动。本书对帮助学生尽快熟悉旅游饭店硬件配备、掌握岗位操作规程，毕业后能够顺利就业具有特殊意义。 由于本书融入了旅游饭店硬件设施设备最新的教学理念、力求严谨、注重与时俱进，具有构思独特、理论适中、知识系统、结构合理、流程清晰、内容翔实、案例生动、贴近实际、突出实用性，并采用新颖统一的格式化体例设计，因此本书既可以作为普通高等院校本科旅游管理及饭店管理专业的教材，同时兼顾普通高校高职、高等成人教育、以及职业教育和旅游饭店硬件设施设备运营与管理从业人员的岗位培训。