从零开始学烹饪

作者: 牛国平,牛翔编著

出版日期: 2011-07-01

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简介

  本书由国家级烹饪大师牛国平倾情编写,系统化地将高深莫测的烹饪技法,分为热菜、冷菜两部分,再细分出36种烹饪技法,如“炒”“烧”“爆”“蒸”“炸”“卤”“炝”“酱”等,每种技法又细分出数个支脉,总共介绍有百余种烹饪技法。除了介绍基本知识及窍门方法等,再配以2~3道实用菜例,帮助读者更深刻的理解烹饪技法。  本书同时也是一本深入浅出的家常菜谱,按照不同的烹饪技法分类,让读者可以按图索骥学习,也方便举一反三烹制出个性化的菜肴。内容丰富,信息量大,是一本不可多得的烹饪入门宝典。【作者简介】  牛国平  1965年6月出生,山西壶关人。现为国家高级烹调师,在三尺灶台边颠锅弄勺30年有余。从1992年开始,先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《四川烹饪》、《烹调知识》  等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。2006~2010年被《烹调知识》杂志社评为优秀作者。现已出版{面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。  牛翔  1987年生于山西壶关。因从小受当厨师的父亲熏陶,与美食结下了不解之缘,在父亲的指导下,撰写的美食小文也不断在《中国烹饪》、《四川烹调》等杂志上发表。2008年大学毕业后,专心跟随父亲从事美食创作,并同父亲合作出版《新编酱料大全》等烹调书。

更多出版物信息
  • 出版: 2011-07-01
  • 作者:牛国平,牛翔编著
  • 更新: 2024-07-16
  • 书号:9787122110947
  • 中图:TS972.11
  • 学科:
    工学
    轻工技术与工程